Ada beberapa panci dan wajan yang kami gunakan sepanjang waktu—kami menyukai panci besar kami untuk merebus air, dan wajan berukuran sedang untuk membakar daging sapi atau ayam.Saat membuat makan malam, memilih panci atau wajan yang tepat dapat membuat perbedaan besar.
Jika wajan atau loyang terlalu kecil, makanan akan menjadi sangat berdekatan.Hal ini membuat sulit untuk mencokelatkan atau membakar apa pun yang Anda masak.Sayuran dan protein melepaskan uap saat dimasak, dan jika semuanya ditumpuk di atas satu sama lain, uap tidak akan bisa keluar.Anda akan berakhir dengan makan malam kukus encer alih-alih hidangan kecokelatan yang beraroma.Panci besar yang tidak perlu dapat menyebabkan pemborosan, dan meningkatkan kemungkinan membakar hidangan Anda.
Penggorengan
Wajan penggorengan besar adalah pekerja keras dapur sejati.gunakan wajan penggorengan besar untuk semuanya, mulai dari pencoklatan ayam untuk Chicken Tikka Masala hingga nila yang dibakar untuk Tilapia dengan Shallot-Tarragon Butter.Ini adalah ide yang baik untuk berinvestasi dalam satu cinta Anda.Jika Anda sering memasak, Anda akan mendapati diri Anda memasaknya di atas kompor hampir setiap hari.Kami bergantian antara dua panci, satu antilengket dan satu panci stainless steel berat.Keduanya berdiameter sekitar 12 inci, yang berarti ada banyak ruang untuk tugas apa pun yang kita hadapi, mulai dari menumis bawang hingga membalik ikan.Jika Anda memasak untuk orang banyak, Anda bahkan bisa menggunakan wajan yang lebih besar—penggorengan 14 inci akan memasak hingga 4 dada ayam sekaligus.
Tidak punya panci yang ukurannya persis seperti ini?Jangan khawatir.Kabar baiknya adalah Anda bisa berimprovisasi.Kriteria utamanya adalah Anda memiliki cukup ruang untuk memasak makanan Anda.Jika perlu, Anda bisa mencokelatkan dua filet cod, misalnya, dalam dua wajan yang lebih kecil.
Stockpot
Saat kita meminta panci besar, kita mungkin sedang memasak pasta (atau terkadang gnocchi!).Saat pasta dimasak, Anda ingin memberinya banyak ruang untuk menari di sekitar air mendidih.Dalam panci yang penuh sesak, spageti Anda akan matang tidak merata dan saling menempel.Jangan biarkan itu terjadi.Ambil pot terbesar yang Anda punya.Kami menyukai yang menampung setidaknya 6 liter.
Saat memasak biji-bijian atau sayuran, kita biasanya menggunakan panci sedang daripada yang besar.Tergantung pada kuantitasnya, makanan ini seringkali tidak membutuhkan banyak ruang.Jika Anda hanya memiliki satu pot, buatlah pot yang besar.
Panci/Panci Kecil
Panci kecil harus menampung sekitar 1 1/2 liter dan memiliki tutup yang pas.Kami menggunakan panci kecil hampir secara eksklusif untuk memasak biji-bijian, dari beras merah hingga gandum bulgur.Dalam hal ini, tutup yang pas lebih penting daripada ukuran pot yang tepat.Karena sebagian besar biji-bijian mengukus saat dimasak, Anda tidak ingin membiarkan air mendidih atau udara panas keluar dari lubang di antara panci dan tutupnya.Jika tutupnya tidak pas, Anda bisa menyegel selembar kertas timah di atas panci sebelum memasang tutupnya.
Waktu posting: 25 Agustus-2022